【尋味臨夏】臨夏發菜，恭喜發財
用最簡單的食材做最美味的食物
臨夏發菜，不論是結婚喜宴，還是喬遷新房，都是餐桌上必上的第一道菜肴。而這道菜只有臨夏有，做法獨特，吃起來更是美味無比！
臨夏發菜有“發財”的諧音，所以在臨夏本地特別受歡迎。并且發菜本身味道也很鮮美，不同于普通的燉湯，特別是招待來自外地的客人時，發菜湯就間接地展示了臨夏特有的美食文化。
臨夏發菜的做法步驟↓
? 將發菜放入盆中，加涼水，浸泡20分鐘
? 趁著這個時間，開始將雞蛋的蛋清與蛋黃分離，分別備用。
? 切蒜苗。
? 控干發菜，將捏干水分的發菜與攪拌好的蛋黃、蒜苗末倒在一起。
? 放入鹽、白胡椒粉、草果粉、味精，倒入適量清油。
? 將蛋黃及發菜等原料攪拌均勻，裝盤，整理平整。（ps:提前在盤上套上保鮮膜，這樣不會粘盤。）
? 將裝好盤的發菜放入蒸箱中進行蒸制。
? 趁這個時間，將蛋清打發成高麗糊狀。
? 15分鐘后取出蒸好的蛋黃發菜，將打發的蛋清均勻地摞在蛋黃發菜上，并抹得光滑，呈錐形。
? 將加工好的發菜再次放入蒸箱中進行蒸制，大約5分鐘左右。
? 趁著蒸發菜的時間，趕快準備湯。將已經熬制好的羊肉湯倒入鍋內，加入適量的白胡椒粉、草果粉、雞精、味精，等肉湯燒開后，加入清水，等浮沫上來后撇去，加入幾滴香油即可。5分鐘后取出發菜，切成塊，整齊地碼在大碗里。
? 將焯過水的木耳和菠菜撒在發菜上，將燒熱的羊肉湯一勺一勺慢慢地澆在發菜上。
撒上香菜、紅椒絲，一道鮮嫩飄香的臨夏發菜就做好了！哇~有沒有流口水??！
臨夏發菜海碗盛裝，擺列整齊，湯汁清澈，底青上白，形似小山，號稱“白馬臥青山”。
臨夏發菜現在已經成為了具有臨夏特色的美食，如果您來過臨夏，卻沒有嘗過發菜湯，可以說是一大遺憾哦！
喜愛美食，是生活的一個樂事。佳肴不僅可以品味飽腹，還可以在享受色香味的同時，了解沉淀在美食中的歷史、文化和民俗。
大家的支持是對小編最大的鼓勵，
喜歡就點贊、分享、收藏加關注吧！
供稿：閆春花
編輯：祁蓉梅
責編：李建芳
End